책의 저자에 대하여...
이사벨라 메리 비튼(Isabella Mary Beeton, 1836-1865), 흔히 미세스 비튼(Mrs. Beeton)으로 알려진 그녀는 19세기 빅토리아 시대를 대표하는 저널리스트이자 편집자, 그리고 작가. 미세스 비튼은 일반적인 빅토리아 시대의 여성상과는 달리, 가정에만 머무르지 않고 공적인 영역에서 활발하게 활동한 직업인이었음. 1856년 그녀는 출판업자이자 잡지 편집자인 새뮤얼 비튼과 결혼한 후, 남편과 함께 매일 런던으로 출퇴근하며 그의 잡지에 글을 기고했고, 편집자로 일하기도 함.
미세스 비튼은 주로 요리와 가정 전반의 관리에 관한 글을 썼음. 그녀는 어린 시절 많은 수의 동생들을 직접 돌봐야 했는데, 이 경험이 그녀의 가정 운영에 대한 이해에 영향을 미쳤을 것. 출판사에 나와 일을 했던 미세스 비튼은 직접 요리를 하는 경우가 드물었는데, 따라서 요리법에 관련해서는 다른 책들을 참고하거나 잡지 독자들의 기고를 활용함. 외부 서적을 인용하는 데 있어 표절에 관련된 논란이 있기는 하지만, 당시 통용되던 수많은 요리법을 정리하고 선별해 가정서로 엮어낸 점에서 공로를 인정받고 있음.
잡지글들을 토대로 미세스 비튼은 1861년에 《비튼의 가정서(Mrs. Beeton's Book of Household Management)》를 출간, 즉각적인 성공을 거둠. 첫해에만 60,000부 이상이 판매되었고, 1868년까지는 거의 200만 부가 팔림. 이 책은 2,000개가 넘는 요리법을 소개하고 있을 뿐만 아니라, 육아법, 예절, 가정 내 치료법, 하인 고용 방법 등 빅토리아 시대 중산층 가정 생활의 거의 모든 측면에 대한 폭넓은 조언을 제공함. 이로 인해 '미세스 비튼'이라는 이름은 그 자체로 가정 관리와 요리의 권위자를 뜻하는 일반명사로 쓰이기도 함.
미세스 비튼의 책은 당시 많은 여성들이 결혼과 가사 관리의 어려움을 극복하는 데 도움을 주었고, 빅토리아 시대 중산층 가정의 정체성을 형성했다는 평을 받음. 그녀는 28세의 젊은 나이에 출산 합병증으로 세상을 떠났지만, 그녀의 책만은 그 후로도 100년 이상 재출판되며 현재까지도 그 가치를 인정받고 있음.
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